Filet de porc ... un classique des soupers entre amis. Le filet est quand même facile à cuisiner que ce soit au four ou au barbecue. Je le sers ici avec des frites maison et des asperges enrobées dans le prosciutto.
J'aime bien l'enrober de mes épices préférées (ici, poivre et ail) et le laisser mariner quelques heures. Je le saisis ensuite de tous les côtés et je termine la cuisson au four à 350F environ 20 minutes. J'aime bien le servir rosé.
Frites de légumes racines: Qui aime pas les frites ? J'ai bien faire des frites avec des pommes de terres mais aussi d'autres variétés de légumes racines comme carottes, panais, ...
Ici, je les ai blanchis quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à être plus tendres. Je les fais ensuite cuire dans l'huile préféremment à l'aide d'une friteuse ou dans un chaudron sur la cuisinière. Mais SVP, soyez prudent, j'utilise toujours un chaudron à haut rebords et je ne le quitte jamais des yeux. J'essore ensuite les frites dans des essuis-tout et je les assaisonne ensuite de poivre et sel.
Asperges enrobées : L'asperge ... un légume printanier qui est souvent mal aimé parce que à mon avis, on a tendance à trop les cuire.
Plusieurs d'entre vous connaissent mon obsession avec le prosciutto, alors j'adore enrober mes asperges LÉGÉREMENT blanchies dans du prosciutto et je les cuis ensuite à la poele afin de faire rôtir le prosciutto. Je les sers ensuite avec des flocons de parmesan.
Bon appétit !!!
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